Dans la Haute Lande, les ruines de la commanderie de Bessaut évoquent un épisode méconnu du Moyen-Âge gascon : l'installation, au XIIIᵉ siècle, des chevaliers de Santiago, ordre hospitalier castillan lié aux croisades et au pèlerinage de Saint-Jacques. Après avoir éclairé le contexte historique — les croisades, les inimitiés franco-anglaises, les alliances dynastiques autour d'Aliénor d'Aquitaine et les rivalités locales —, le récit s'ancre dans la vie de la commanderie. Là, le roman prend vie à travers des personnages de fiction arrivés au gré de leurs vies tumultueuses. Scènes paysannes, légendes de la lande, chasse et cuisine médiévale composent une fresque vivante entre histoire et imagination...